Voc\u00ea j\u00e1 experimentou lingui\u00e7a de marreco com molho de cerveja preta?<\/p>\n\n\n\n
E conhece a cuca brusquense de farofa? <\/p>\n\n\n\n
S\u00e3o as iguarias selecionadas para compor a oitava etapa do projeto cultural que, desde janeiro, vem mergulhando no universo da gastronomia origin\u00e1ria de pa\u00edses como Alemanha, Su\u00ed\u00e7a e \u00c1ustria, e apurando suas adapta\u00e7\u00f5es ao paladar brasileiro.<\/p>\n\n\n\n
Equipe t\u00e9cnica do projeto nascido em Joinville j\u00e1 visitou sete cidades com marcada coloniza\u00e7\u00e3o germ\u00e2nica \u2013 al\u00e9m de Joinville, circulou por estabelecimentos de Campo Alegre, Corup\u00e1, Jaragu\u00e1 do Sul, Blumenau, Schroeder e Timb\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
At\u00e9 junho, dez cidades ser\u00e3o contempladas. A visita a Brusque est\u00e1 marcada para os dias 7 e 8 de maio.<\/p>\n\n\n\n
Um ingrediente de cada prato far\u00e1 parte do mapeamento ilustrado da cadeia produtiva, para identificar onde, como e por quem \u00e9 elaborado. <\/p>\n\n\n\n
Toda a pesquisa ser\u00e1 divulgada em site pr\u00f3prio, al\u00e9m do lan\u00e7amento de um livro (impresso e digital) reunindo hist\u00f3rias e curiosidades recolhidas entre os produtores e de um document\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n
Cuca (do alem\u00e3o, kuchen, que significa bolo) \u00e9 doce com identidade germ\u00e2nica, e a de Brusque segue rigorosamente a receita tradicional \u2013 tamb\u00e9m no formato, redondo.<\/p>\n\n\n\n
A vers\u00e3o escolhida pelos consultores a partir da an\u00e1lise da cadeia produtiva \u00e9 encontrada na Panificadora Zen, a mais antiga em atividade no munic\u00edpio, fundada h\u00e1 70 anos, e at\u00e9 hoje com gest\u00e3o familiar. <\/p>\n\n\n\n
A predile\u00e7\u00e3o dos brusquenses pelo doce inspirou o Festival Nacional da Cuca, que chega \u00e0 11\u00aa edi\u00e7\u00e3o entre 13 e 14 de julho. <\/p>\n\n\n\n
O ponto alto \u00e9 um concurso que prop\u00f5e aos participantes o resgate das ra\u00edzes alem\u00e3s no preparo da iguaria.<\/p>\n\n\n\n
O outro estabelecimento contemplado em Brusque \u00e9 o Schmitt Buffet e Eventos, respons\u00e1vel h\u00e1 dez anos pelo preparo das comidas t\u00edpicas servidas na Fenarreco, uma das festas mais tradicionais do circuito de outubro em Santa Catarina.<\/p>\n\n\n\n
O prato selecionado \u00e9 a lingui\u00e7a de marreco (do alem\u00e3o, enterwurst) com molho de cerveja preta, que \u00e9 produzida artesanalmente no pr\u00f3prio restaurante, de acordo com os padr\u00f5es da charcutaria de refer\u00eancia germ\u00e2nica.<\/p>\n\n\n\n
A lingui\u00e7a \u00e9 fornecida pela Kiave, agroind\u00fastria familiar que se desenvolveu para atender \u00e0 grande demanda de aves para o preparo do marreco recheado em toda a regi\u00e3o do Vale do Itaja\u00ed. <\/p>\n\n\n\n
Tamb\u00e9m em Brusque, a equipe vai conhecer a produ\u00e7\u00e3o da Zehn Bier, utilizada no preparo da lingui\u00e7a de marreco com molho de cerveja preta.<\/p>\n\n\n\n
Sobre o projeto<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cSaberes e Fazeres da Gastronomia Germ\u00e2nica \u2013 uma Abordagem Territorializada\u201d \u00e9 um projeto realizado pela Ag\u00eancia Cultural AqueleTrio, por meio do Programa de Incentivo \u00e0 Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundac\u0327a\u0303o Catarinense de Cultura, e conta com o apoio de Hotel Tannenhof e o incentivo de Havan, Urbano Alimentos, Ciser e Celesc.<\/p>\n\n\n\n Instagram do projeto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n @gastronomia_identitaria.<\/p>\n\n\n\n Assessoria de imprensa projeto <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cSaberes e Fazeres da Gastronomia Germ\u00e2nica \u2013 uma Abordagem Territorializada\u201d.<\/p>\n\n\n\n Mercado de Comunica\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n Jornalistas respons\u00e1veis: <\/p>\n\n\n\n Guilherme Diefenthaeler <\/p>\n\n\n\n Ana Ribas Diefenthaeler. <\/p>\n\n\n\n WhatsApp (47) 98403-2745<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voc\u00ea j\u00e1 experimentou lingui\u00e7a de marreco com molho de cerveja preta? E conhece a cuca…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13811,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":""},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/WhatsApp-Image-2024-04-29-at-19.55.57-e1715037822308.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13810"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13812,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13810\/revisions\/13812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}