{"id":14151,"date":"2024-06-04T18:37:09","date_gmt":"2024-06-04T21:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/vimagazine.com.br\/?p=14151"},"modified":"2024-06-04T18:37:12","modified_gmt":"2024-06-04T21:37:12","slug":"projeto-de-gastronomia-cultural-nascido-em-joinville-encerra-circuito-de-pesquisas-em-municipios-de-origem-germanica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vimagazine.com.br\/?p=14151","title":{"rendered":"Projeto de gastronomia cultural nascido em Joinville encerra circuito de pesquisas em munic\u00edpios de origem germ\u00e2nica"},"content":{"rendered":"\n

Equipe t\u00e9cnica visita S\u00e3o Pedro de Alc\u00e2ntara nesta ter\u00e7a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A primeira col\u00f4nia alem\u00e3 de Santa Catarina fecha o circuito de dez munic\u00edpios catarinenses selecionados para o projeto cultural que, desde o princ\u00edpio do ano, vem rastreando o universo da gastronomia com ra\u00edzes germ\u00e2nicas no estado. <\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o Pedro de Alc\u00e2ntara, pequena cidade de 5.800 habitantes situada na Grande Florian\u00f3polis, ter\u00e1 dois estabelecimentos visitados pela equipe t\u00e9cnica do projeto nos dias 4 e 5 de junho. <\/p>\n\n\n\n

Nove localidades, como Joinville, Blumenau, Campo Alegre, Brusque e Jaragu\u00e1 do Sul, participaram das rodadas anteriores.<\/p>\n\n\n\n

O chamado \u201cRecheio Alem\u00e3o\u201d \u00e9 a primeira iguaria a ser abordada no munic\u00edpio. <\/p>\n\n\n\n

O prato tradicional remonta \u00e0 forma\u00e7\u00e3o da col\u00f4nia de S\u00e3o Pedro de Alc\u00e2ntara. Tamb\u00e9m conhecido como \u201cSaco de Velho\u201d ou \u201cFilz\u201d, deriva do costumeiro recheio de aves assadas.<\/p>\n\n\n\n

No passado, diante da escassez de galinhas ou patos, a produ\u00e7\u00e3o do recheio cumpria o papel de prato principal, sendo cozido, em vez de assado. <\/p>\n\n\n\n

A receita escolhida pelo projeto \u00e9 preparada pelo casal Maria de F\u00e1tima Silveira e Daniel da Silveira \u2013 ele, autor de um livro com a hist\u00f3ria do prato.<\/p>\n\n\n\n

Completa a escala a bolacha amanteigada de canela, receita da fam\u00edlia St\u00e4helin, uma das mais tradicionais do munic\u00edpio. <\/p>\n\n\n\n

Conta-se que Raquel St\u00e4helin utilizou a receita, ensinada pela irm\u00e3, que aprendeu da av\u00f3 paterna, como recurso para renda extra em um per\u00edodo que estava precisando para as finan\u00e7as da fam\u00edlia. <\/p>\n\n\n\n

Deu certo: h\u00e1 17 anos, ela e o marido Carlos produzem artesanalmente as bolachas para comercializa\u00e7\u00e3o entre S\u00e3o Pedro de Alc\u00e2ntara e Florian\u00f3polis. <\/p>\n\n\n\n

A receita segue padr\u00f5es originais alem\u00e3es, distinguindo-se pela croc\u00e2ncia e tamanho.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A equipe avalia de forma positiva os resultados j\u00e1 alcan\u00e7ados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cChegar \u00e0 reta final nos enriqueceu com muito conhecimento sobre a gastronomia de identidade germ\u00e2nica, entendendo seus desafios, seus sucessos e o not\u00e1vel amor pelas ra\u00edzes, pela hist\u00f3ria, dos saberes e fazeres de gera\u00e7\u00f5es\u201d, pontua a coordenadora t\u00e9cnica Helga Tytlik, que define o projeto como \u201cuma extraordin\u00e1ria viagem sensorial\u201d focada no patrim\u00f4nio imaterial, mostrando \u201ca interessant\u00edssima cadeia produtiva que movimenta os insumos das receitas abordadas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Toda a pesquisa ser\u00e1 divulgada em site pr\u00f3prio, al\u00e9m do lan\u00e7amento de um livro (impresso e digital) reunindo hist\u00f3rias e curiosidades recolhidas entre os produtores e de um document\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o projeto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSaberes e Fazeres da Gastronomia Germ\u00e2nica \u2013 uma Abordagem Territorializada\u201d \u00e9 um projeto realizado pela Ag\u00eancia Cultural AqueleTrio, por meio do Programa de Incentivo \u00e0 Cultura, o PIC, do Governo do Estado de Santa Catarina, aprovado pela Fundac\u0327a\u0303o Catarinense de Cultura, e conta com o apoio de Hotel Tannenhof e o incentivo de Havan, Urbano Alimentos, Ciser e Celesc.<\/p>\n\n\n\n

Instagram do projeto: @gastronomia_identitaria.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Assessoria de imprensa projeto \u201cSaberes e Fazeres da Gastronomia Germ\u00e2nica \u2013 uma Abordagem Territorializada\u201d. Mercado de Comunica\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Jornalistas respons\u00e1veis: <\/p>\n\n\n\n

Guilherme Diefenthaeler e <\/p>\n\n\n\n

Ana Ribas Diefenthaeler<\/p>\n\n\n\n

WhatsApp (47) 98403-2745<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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