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“Um verdadeiro tesouro nutricional”, afirma o Dr. Rodrigo Schr\u00f6der, especialista em comunica\u00e7\u00e3o sobre sa\u00fade, sobre a iguaria listada entre as 8 especiarias mais caras do mundo<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Sorvetes, cremes, bolos, docinhos e at\u00e9 whey protein, o pistache invadiu a gastronomia e em 2024, foram criadas as mais diversas receitas “sabor pistache”, conquistando o paladar brasileiro. Mais do que uma iguaria, inclusive listada entre as 8 mais caras do mundo ao lado do a\u00e7afr\u00e3o e da fava de baunilha, a semente \u00e9 considerada uma grande aliada da sa\u00fade, segundo Dr. Rodrigo Schr\u00f6der, m\u00e9dico especialista em nutrologia e performance, com mais de 1 milh\u00e3o de seguidores nas redes.<\/p>\n\n\n\n “O pistache \u00e9 rico em vitaminas do complexo B e E, minerais como pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo e magn\u00e9sio, al\u00e9m de uma boa quantidade de prote\u00ednas e fibras”, afirma o m\u00e9dico. Segundo ele, a sementinha verde de sabor umami amendoado possui nutrientes essenciais para a sa\u00fade cardiovascular, al\u00e9m de ajudar na manuten\u00e7\u00e3o da musculatura e do sistema nervoso. “Ele tamb\u00e9m \u00e9 repleto de antioxidantes, que combatem os radicais livres e podem reduzir o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas”.<\/p>\n\n\n\n Verde como o pistache, mas \u00e9 s\u00f3 corante – <\/strong>Para os apreciadores da iguaria, \u00e9 importante separar o joio do trigo. Isso porque boa parte dos produtos “sabor pistache” muitas vezes n\u00e3o passam de uma combina\u00e7\u00e3o de ess\u00eancias com corante. “Embora os corantes artificiais sejam regulamentados, eles podem causar rea\u00e7\u00f5es adversas, especialmente em crian\u00e7as”, alerta Rodrigo.<\/p>\n\n\n\n O problema vai al\u00e9m da conhecida alergia. “H\u00e1 preocupa\u00e7\u00f5es que estes aditivos possam contribuir para quest\u00f5es comportamentais e, em alguns estudos, foram associados a um aumento no risco de certos tipos de c\u00e2ncer. Recomenda-se cautela e, sempre que poss\u00edvel, optar por alimentos na sua forma mais natural”.<\/p>\n\n\n\n Extraindo todos os benef\u00edcios – <\/strong>Quando puro, o pistache normalmente \u00e9 comercializado salgado e de acordo com o m\u00e9dico, essa n\u00e3o \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. “Dessa forma, pode aumentar significativamente a ingest\u00e3o de s\u00f3dio, contribuindo para o risco de hipertens\u00e3o”. Ent\u00e3o o segredo \u00e9 busc\u00e1-lo ao natural, sem adi\u00e7\u00e3o de condimentos. <\/p>\n\n\n\n “Eles s\u00e3o excelentes como snacks entre as refei\u00e7\u00f5es ou podem ser adicionados a pratos como saladas e at\u00e9 mesmo em receitas de p\u00e3es e bolos, oferecendo uma textura crocante e saborosa”, indica. Al\u00e9m disso, o m\u00e9dico tamb\u00e9m alerta para a parcim\u00f4nia: “O pistache tem alto teor cal\u00f3rico e de gorduras, mesmo sendo gorduras saud\u00e1veis. Ent\u00e3o \u00e9 preciso ter modera\u00e7\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n Irm\u00e3o da castanha? –<\/strong> De textura similar, o pistache pode parecer um parente da castanha ou nozes, mas Dr. Rodrigo afirma que cada um tem seu perfil nutricional. “\u00c9 dif\u00edcil dizer que um \u00e9 superior ao outro. As nozes s\u00e3o conhecidas por serem ricas em \u00f4mega-3, enquanto as am\u00eandoas s\u00e3o excelentes fontes de vitamina E, por exemplo. O ideal \u00e9 variar o consumo desses alimentos para aproveitar os diferentes nutrientes que cada um oferece. O pistache, sem d\u00favida, \u00e9 uma adi\u00e7\u00e3o valiosa a essa variedade devido aos seus m\u00faltiplos benef\u00edcios.”.<\/p>\n\n\n\n Sobre Rodrigo Schr\u00f6der<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dr. Rodrigo Schr\u00f6der \u00e9 formado em Medicina, com resid\u00eancia em Ortopedia e Traumatologia. Entretanto, foi em sua p\u00f3s gradua\u00e7\u00e3o de Nutrologia Esportiva e Medicina do Esporte e no mestrado em Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica que ele se encontrou e hoje \u00e9 um dos maiores profissionais do pa\u00eds em Medicina e Performance Esportiva. Na agenda de consultas, celebridades do entretenimento como Vera Fischer, Anderson Leonardo, B\u00e1rbara Coelho, Rodriguinho e outros; e do esporte, como B\u00e1rbara Seixas, Lara Nobre, Diego Alves e mais.<\/p>\n\n\n\n