{"id":9861,"date":"2023-07-06T19:00:13","date_gmt":"2023-07-06T22:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/vimagazine.com.br\/?p=9861"},"modified":"2023-07-06T19:00:17","modified_gmt":"2023-07-06T22:00:17","slug":"receitas-saudaveis-para-comemorar-o-dia-da-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vimagazine.com.br\/?p=9861","title":{"rendered":"Receitas saud\u00e1veis para comemorar o Dia da Pizza"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Professora de Gastronomia e Nutri\u00e7\u00e3o da UniSociesc, Adriana Reis, ensina duas receitas de massa artesanal para voc\u00ea se deliciar neste dia 10 de julho<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">A pizza nada mais \u00e9 do que a evolu\u00e7\u00e3o do p\u00e3o. Ela \u00e9 consumida desde os eg\u00edpcios, gregos, passando pelos romanos e toda a idade m\u00e9dia. Mas ela era mais r\u00fastica e n\u00e3o tinha o formato redondo que conhecemos hoje. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Foi em N\u00e1poles, na It\u00e1lia, no s\u00e9culo 19, que ela ganhou os moldes, ingredientes e t\u00e9cnicas de preparo que vieram para o Brasil com os imigrantes e ganharam o gosto popular.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">E no Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, n\u00e3o podem faltar receitas e dicas de preparo. Afinal, o Brasil \u00e9 o segundo pa\u00eds do mundo no ranking de consumo de pizza, ficando atr\u00e1s apenas dos EUA. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">A professora de Gastronomia e Nutri\u00e7\u00e3o da UniSociesc, Adriana Reis, topou o desafio de ensinar receitas artesanais e mais saud\u00e1veis para voc\u00ea fazer em casa e se deliciar sem se preocupar em sair da dieta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Ali\u00e1s, a professora, que tamb\u00e9m \u00e9 doutora em tecnologia de alimentos, acredita que a pizza deve ser considerada um alimento saud\u00e1vel se for feita do jeito certo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">A pizza tradicional napolitana tem uma massa de longa fermenta\u00e7\u00e3o, usando muitas vezes os pr\u00e9-fermentos, que ajudam a dar mais sabor e qualidade para esta massa. Assim, ela fica leve, com alta digest\u00e3o por causa de t\u00e9cnicas de preparo e o tipo de farinha utilizada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">\u00a0 <strong>E os ingredientes para a cobertura s\u00e3o frescos\u201d explica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Adriana ressalta que a\u00ed est\u00e1 a principal diferen\u00e7a das pizzas com caracter\u00edsticas de fast food, oferecidas em larga escala no Brasil. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">\u201cElas s\u00e3o feitas de outra forma, com fermenta\u00e7\u00e3o muito r\u00e1pida, com muitos ingredientes e muitos industrializados, com alto teor de s\u00f3dio, gordura e a\u00e7\u00facar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Ent\u00e3o acaba sendo um alimento pesado, cal\u00f3rico e pouco saud\u00e1vel. Mas existe um movimento de aumento da produ\u00e7\u00e3o e do consumo de massas no estilo napolitano, que vem crescendo no pa\u00eds\u201d, observa.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9863\" srcset=\"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-8.jpg 1000w, https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-8-300x200.jpg 300w, https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-8-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>Close up of woman hand putting oregano over tomato and mozzarella on a pizza. Cooking concept<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>Segredinhos que fazem a diferen\u00e7a<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Um dos princ\u00edpios da panifica\u00e7\u00e3o \u00e9 elaborar uma receita considerando o peso e medida de todos os ingredientes, pois isso equilibra a quantidade de \u00e1gua adicionada na massa e permite que os ingredientes estejam balanceados, fazendo com que a massa n\u00e3o fique ressecada e que voc\u00ea possa replicar a receita sem erros. \u201cTer uma balan\u00e7a simples na cozinha \u00e9 fundamental\u201d, destaca a professora, que tem outras recomenda\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Tenha paci\u00eancia para elaborar a pizza. Fa\u00e7a com planejamento e cumpra todas as etapas.<\/li><li> Quanto mais tempo a massa fermentar melhor ser\u00e1. <\/li><li>Com um produto mais saud\u00e1vel voc\u00ea pode comer sem culpa.<\/li><li>Use um pr\u00e9-fermento, como a esponja que eu ensino nas receitas a seguir. <\/li><li>D\u00e1 mais sabor para a massa, melhora a qualidade e a digestibilidade.<\/li><li>Misture farinha branca com farinha integral, como eu fiz nas receitas sugeridas.<\/li><li> Ajuda no processo de saciedade por causa das fibras.<\/li><li> E aposte em coberturas mais saud\u00e1veis e com o m\u00e1ximo de ingredientes frescos.<\/li><li>Use sementes. <\/li><li>Elas ajudam a enriquecer a massa com vitaminas, gorduras, c\u00e1lcio entre outros nutrientes e deixam a massa mais saud\u00e1vel. <\/li><li>Voc\u00ea pode usar como base a receita da massa semi-integral e adicionar as sementes indicadas na receita multigr\u00e3os.\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Receita de pizza de massa semi-integral de abobrinha e queijo de b\u00fafala<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Massa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>350 gramas de farinha de trigo integral<\/li><li>150 gramas de farinha de trigo branca<\/li><li>350 gramas de \u00e1gua<\/li><li>10 gramas sal<\/li><li>1 grama de fermento biol\u00f3gico seco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Esponja (um pr\u00e9-fermento que precisa ser feito de 2 a 3 horas antes de iniciar a massa):<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>3 gramas fermento biol\u00f3gico&nbsp;<\/li><li>100 gramas de farinha integral&nbsp;<\/li><li>100 gramas de \u00e1gua&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cobertura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 gramas de molho de tomate artesanal\/org\u00e2nico<\/li><li>1 unidade de abobrinha em rodelas finas<\/li><li>250 gramas de queijo mussarela de b\u00fafala<\/li><li>Folhas de manjeric\u00e3o frescas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Prepare a esponja 2 a 3 horas antes de iniciar a massa. Misture bem os ingredientes da esponja e deixe fermentar em temperatura ambiente. <\/li><li>A esponja \u00e9 um tipo de pr\u00e9-fermento que deixar\u00e1 a massa mais saborosa e saud\u00e1vel.<\/li><li>Para fazer a massa dissolva o fermento biol\u00f3gico na \u00e1gua da receita e reserve; em seguida misture as farinhas e o sal; adicione a metade da \u00e1gua nos secos, misture e v\u00e1 adicionando o restante da \u00e1gua aos poucos at\u00e9 hidratar toda a farinha.\u00a0<\/li><li>Por fim, adicione a esponja e fa\u00e7a a sova por mais ou menos 10 minutos ou at\u00e9 notar que a massa est\u00e1 quase lisa. Lembrando que massa feita com farinha integral e sovada a m\u00e3o n\u00e3o chega ao ponto conhecido como completo v\u00e9u ou perfeito (quando a massa fica el\u00e1stica, macia, lisa e homog\u00eanea). A massa ficar\u00e1 no ponto correto durante a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/li><li>Ap\u00f3s sovar a massa, coloque em um utens\u00edlio duas vezes maior que a massa, cubra com pl\u00e1stico filme e leve para a geladeira por no m\u00ednimo 10 horas. <\/li><li>A dica \u00e9 come\u00e7ar a massa de manh\u00e3 para saborear a noite.<\/li><li>Ao finalizar o tempo da fermenta\u00e7\u00e3o na geladeira, retire a massa, deixe descansar 1 ou 2 horas em temperatura ambiente.\u00a0<\/li><li>Em seguida enfarinhe a mesa, ent\u00e3o fa\u00e7a a divis\u00e3o da massa e forme bolinhas de 250 gramas. <\/li><li>Ap\u00f3s 5 minutos, com a mesa enfarinhada (para a massa n\u00e3o grudar) achate as bolinhas com a m\u00e3o e abra os discos de pizzas com movimentos em sentido de X.<\/li><li> Ap\u00f3s abrir a massa em forma de disco, fa\u00e7a furos na massa com o garfo (isso \u00e9 realizado para a massa n\u00e3o inflar).\u00a0<\/li><li>Coloque a massa na forma, adicione o molho de tomate, a abobrinha em rodelas finas e adicione sobre elas um pouco de sal (opcional) e queijo mussarela de b\u00fafala.<\/li><li> Leve ao forno 200 \u00b0C por 15 minutos. Ap\u00f3s assar, sirva com folhas de manjeric\u00e3o frescas e limpas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img width=\"1000\" height=\"653\" src=\"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9864\" srcset=\"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-6.jpg 1000w, https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-6-300x196.jpg 300w, https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-6-768x502.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Receita de pizza de massa multigr\u00e3os de atum e cebola roxa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Massa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 gramas de farinha de trigo integral<\/li><li>325 gramas \u00e1gua<\/li><li>10 gramas de sal<\/li><li>1 grama de fermento biol\u00f3gico seco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Esponja (um pr\u00e9-fermento que precisa ser feito de 2 a 3 horas antes de iniciar a massa):<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>3 gramas de fermento biol\u00f3gico<\/li><li>100 gramas de farinha de trigo branca&nbsp;<\/li><li>70 gramas de \u00e1gua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Sementes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>10 gramas de semente de girassol<\/li><li>10 gramas de linha\u00e7a marrom<\/li><li>10 gramas de linha\u00e7a dourada<\/li><li>15 gramas de chia<\/li><li>60 gramas de \u00e1gua&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cobertura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 gramas de molho de tomate artesanal\/org\u00e2nico<\/li><li>400 gramas de atum<\/li><li>1 unidade de cebola roxa grande<\/li><li>250 gramas de queijo mussarela de b\u00fafala<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img width=\"1000\" height=\"664\" src=\"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9865\" srcset=\"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-5.jpg 1000w, https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-5-300x199.jpg 300w, https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-5-768x510.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Duas horas antes de fazer a massa, misture todas as sementes da receita e acrescente 60 gramas de \u00e1gua nessa mistura e reserve.<\/li><li>Prepare a esponja 2 a 3 horas antes de iniciar a massa. <\/li><li>Misture bem os ingredientes da esponja e deixe fermentar em temperatura ambiente. A esponja \u00e9 um tipo de pr\u00e9-fermento que deixar\u00e1 a massa mais saborosa e saud\u00e1vel.<\/li><li>Para fazer a massa multigr\u00e3os dissolva o fermento biol\u00f3gico na \u00e1gua da receita, em seguida misture a farinha e o sal; adicione a metade da \u00e1gua nos secos, misture e v\u00e1 adicionando o restante da \u00e1gua aos poucos at\u00e9 hidratar toda a farinha, adicionar toda a \u00e1gua.\u00a0<\/li><li>Em seguida adicione a esponja e fa\u00e7a a sova por 5 minutos. <\/li><li>Quando a massa estiver mais homog\u00eanea adicione as sementes e ent\u00e3o voc\u00ea precisar\u00e1 sovar at\u00e9 a massa incorporar toda a semente (pode levar um pouco mais de tempo mas vai incorporar).<\/li><li>Ap\u00f3s sovar a massa, coloque em um utens\u00edlio duas vezes maior que a massa, cubra com pl\u00e1stico filme e leve para a geladeira por no m\u00ednimo 12 horas.<\/li><li> A dica \u00e9 come\u00e7ar a massa de manh\u00e3 para saborear a noite.<\/li><li>Ao finalizar o tempo da fermenta\u00e7\u00e3o na geladeira, retire a massa, deixe descansar 2 horas em temperatura ambiente, em seguida enfarinhe a mesa, fa\u00e7a a divis\u00e3o da massa e forme bolinhas de 250 gramas.\u00a0<\/li><li>Ap\u00f3s alguns minutos com a mesa enfarinhada (para a massa n\u00e3o grudar) achate as bolinhas com a m\u00e3o e abra os discos de pizzas com movimentos em sentido de X.<\/li><li> Ap\u00f3s abrir a massa em forma de disco, fa\u00e7a furos na massa com o garfo (isso \u00e9 realizado para a massa n\u00e3o inflar).\u00a0<\/li><li>Coloque a massa na forma, adicione o molho de tomate, o atum, o queijo mussarela de b\u00fafala e as cebolas cortadas em rodelas. Leve ao forno a 180 \u00b0C por 18 minutos. E bom apetite!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Cr\u00e9dito das fotos<\/strong>Divulga\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Sobre a UniSociesc<\/strong><em>Com voca\u00e7\u00e3o para inova\u00e7\u00e3o, ambientes maker, coworkings e espa\u00e7os que estimulam a troca de conhecimentos e experi\u00eancias, a UniSociesc \u00e9 reconhecida pelo MEC como a melhor institui\u00e7\u00e3o privada de ensino superior de Santa Catarina.<\/em><br>I<em>ntegrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema \u00c2nima, h\u00e1 mais de 60 anos dedica-se a formar profissionais e transformar pessoas, desenvolvendo compet\u00eancias, talentos e carreiras.<\/em><br><em>Com unidades acad\u00eamicas nas cidades de Blumenau, Jaragu\u00e1 do Sul, Joinville (duas unidades) e S\u00e3o Bento do Sul, conta com ampla diversidade de cursos, s\u00e3o mais de 70 op\u00e7\u00f5es em seu portf\u00f3lio, e uma estrutura de laborat\u00f3rios diferenciada, sendo os mais completos e modernos entre as institui\u00e7\u00f5es de ensino da regi\u00e3o. <\/em><br><em>A UniSociesc tamb\u00e9m contribui para democratiza\u00e7\u00e3o do Ensino Superior ao disponibilizar uma oferta de cursos digitais com diversos polos dentro e fora do Estado de Santa Catarina.<\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Relacionamento com a imprensa UniSociesc &#8211;\u00a0<\/strong><a href=\"http:\/\/www.unisociesc.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>www.unisociesc.com.br<\/strong><\/a><br><strong>Mem Comunica\u00e7\u00e3o &#8211;\u00a0<\/strong><a href=\"http:\/\/www.memcomunicacao.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>www.memcomunicacao.com.br<\/strong><\/a><strong>\u00a0\u00a0<\/strong><br>\u00a0Genara Rigotti \u2013 (47) 9 9102-5223\u00a0&#8211;\u00a0<a href=\"mailto:redacao03memcomunicacao@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">redacao03memcomunicacao<\/a>@edu-oliveira<br>\u00a0Marlise Groth Mem &#8211; (41) 9 9908-0511 \u2013\u00a0<a href=\"mailto:marliseassessoria@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">marliseassessoria<\/a>@edu-oliveiraJo\u00e3o <br>Al\u00e9cio Mem \u2013 (41) 9 9124-9748 \u2013\u00a0<a href=\"mailto:joaoalecioassessoria@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">joaoalecioassessoria<\/a>@edu-oliveira<br>Graziela Lindner \u2013 (47) 9 9176-0080 &#8211;\u00a0<a href=\"mailto:grazielalindner@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grazielalindner<\/a>@edu-oliveira<br><em>Jornalismo\/ Assessoria de Imprensa \/ Consultoria em Comunica\u00e7\u00e3o e Eventos@mem_e_mem_agencia_de_noticias<\/em><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Professora de Gastronomia e Nutri\u00e7\u00e3o da UniSociesc, Adriana Reis, ensina duas receitas de massa artesanal&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9862,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"spay_email":""},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/vimagazine.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/unnamed-4.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9861"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9861"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9866,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9861\/revisions\/9866"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vimagazine.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}