Cearense Brunno Malheiros lidera equipe brasileira no “Panettone World Championship” na Itália

O Brasil terá, pela primeira vez, uma equipe representada no Panettone World Championship, competição internacional que reúne os melhores padeiros artesanais do mundo. O time brasileiro será liderado pelo cearense Brunno Malheiros, da padaria Cheiro do Pão, localizada em Fortaleza. O evento acontece entre os dias 14 e 18 de outubro de 2025, na Itália, passando por Milão e Verona.

A preparação já começou e inclui reuniões semanais e quinzenais, testes de receitas, treinamentos individuais e coletivos, além do desenvolvimento do projeto cenográfico da mesa de apresentação. A Squadra Brasile é formada por Brunno Malheiros (CE), Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RJ) e Déborah Zanzini (SP).

Convite e responsabilidade

Com apenas 32 anos, Brunno Malheiros já coleciona títulos na panificação artesanal no Brasil e no exterior. O convite para chefiar a equipe partiu de Henrique Cavazotti, representante no país da Le5 Stagioni, GiMetal e Scuola Italiana Pizzaioli. “É a estreia do nosso país nessa competição, que tem forte relevância no cenário mundial da panificação e do universo do panettone”, destaca Malheiros.

A competição

O Panettone World Championship surgiu para celebrar tradição e inovação no preparo do panettone, sempre com fermentação natural e sem aditivos químicos. No Brasil, a iguaria pode ser encontrada o ano inteiro na Cheiro do Pão, no bairro Papicu, que também realiza entregas nacionais.

Nesta edição, os competidores disputarão títulos como: Melhor Panettone Clássico, Melhor Chocotone, Panettone Inovador com Sorvete, Melhor Sobremesa Monoporção criada a partir do Panettone Clássico, Melhor “Flor” de Fermento Natural, Panettone Decorado e Melhor Equipe.

Além disso, haverá premiações paralelas em Milão, como Melhor Mesa Decorada, Melhor embalagem para panettone com sorvete e Melhor folheto explicativo. Já em Verona, serão avaliados quesitos como organização, limpeza, trabalho em equipe e sustentabilidade. A competição integra a programação da Host Milano Fiera, um dos principais eventos gastronômicos do mundo.

Expectativa brasileira

Segundo Malheiros, o nível técnico da disputa é altíssimo, não apenas entre competidores, mas também entre os jurados. “Ela se torna ainda mais interessante por conter diversas premiações que acumulam pontos para a decisão final. Por isso, estamos empenhados não só nas categorias principais, mas em todas as avaliações que somam pontos para a equipe”, explica.

O padeiro cearense atribui sua trajetória à disciplina, dedicação e fé. “Acredito que Deus pode todas as coisas e que nada supera o trabalho duro”, afirma.

Futuro na panificação

Empreendedor, Brunno tem como meta consolidar a Cheiro do Pão como referência nacional em panificação artesanal e ensino técnico. “O mercado é grande e em expansão, mas com margens cada vez mais apertadas e concorrência crescente. Não basta ser dono, é preciso profissionalização, entender de gestão e, principalmente, de pessoas”, ressalta.

Cheiro do Pão – Panettone Clássico Milanês premiado
Rua Júlio Azevedo, 399 – Papicu, Fortaleza/CE
WhatsApp: (85) 99921-3333
Instagram: @cheirodopao
Atendimento no balcão ou via iFood